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アップルパイ

冷凍パイシートの大きさ 2個分

冷凍パイシート・・・・・・・・・・・・・・・・・・4枚

アップルプリザーブ(煮りんご)
  りんご(国光や紅玉など)・・・・・・・・1個
  砂糖・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・30g
  レーズン(お好みで加減)・・・・・・・・20g

カスタードクリーム
  卵黄・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・1個分
  牛乳・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・100ml
  砂糖・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・25g
  薄力粉・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・10g
  無塩バター・・・・・・・・・・・・・・・・・・・7g
  バニラエッセンス・・・・・・・・・・・・・・・少々


:::作り方:::

アップルプリザーブ
① りんごは8等分のくし型に切り 芯と皮を取り除いたら
   1~2cmのいちょう切りに。 レーズンは湯に入れ戻しておく。
② なべに①と砂糖を入れ蓋をし中火にかける。
③ りんごから汁が出てきたら戻したレーズンを加えさらに煮
   りんごが透き通ってきたら 強火にし木しゃくしで汁を飛ばすように
   混ぜながら煮詰める。
       ※シナモンやバターを加えても美味しいです※

カスタードクリーム
① 鍋に卵黄をほぐし 牛乳少量を加えて混ぜ、さらに砂糖・小麦粉を加えて混ぜる。
② 残りの牛乳をレンジで軽く温め ①に加える。
③ 火にかけ 木しゃくしで絶えず混ぜる。
④ とろみが付いて沸騰したら火を止め、バターを加えて混ぜる。
⑤ 冷めたらバニラエッセンスを加える。


※ アップルプリザーブを煮ている間に カスタードクリームを作る。 ※
   

① 冷凍パイシート2枚を用意し 四方1.5cm程度を残し
   それぞれカスタードクリームの上にアップルプリザーブを乗せる。
② 残りの2枚は四方1.5cm程を残し約1cm間隔で切り込みを入れる。
③ ①の上にかぶせ四方をグルッと1週 フォークを使ってキッチリと押さえる。
④ 約200℃のオーブンで13~15分焼く。
    ※ ドリュウ(全卵を水でのばしたもの)を刷毛で塗ると つやが出ます ※